Aux fourneaux

Aux fourneaux

Stéphane Perrot-Maitre Restaurateur

Chiffonnades

Chiffonnades

Chiffonnades de charcuterie Ibériques

Apéritif

Apéritif

A l'apéritif, Stéphane vous propose des petites tartines

Oeuf coulant

Oeuf coulant

Oeuf coulant au foie gras et morilles

Dégustation autour du foie gras

Dégustation autour du foie gras

Terrine de foie gras mi-cuit et ses chutneys

Faisselle de chèvre

Faisselle de chèvre

Faisselle de chèvre frais aux fines herbes

Paris-Brest revisité

Paris-Brest revisité

Paris-Brest revisité, aux deux saumons, chantilly citronnée

Dégustation autour du foie gras

Dégustation autour du foie gras

Foie gras poêlé et poire tapée

Dos de cabillaud

Dos de cabillaud

Dos de cabillaud, vapeur douce, sauce chorizo Ibérique

Marée du jour

Marée du jour

Marée du jour aux effluves de langoustines

Le boeuf Angus

Le boeuf Angus

Onglet de boeuf Angus, véritable sauce béarnaise.

Filet de lieu noir

Filet de lieu noir

Filet de lieu noir parfumé au romarin et jus de carottes des sables

Coupe glacée

Coupe glacée

Gourmandise glacée de fraises, au Vouvray

Café plaisir

Café plaisir

Des gourmandises pour accompagner votre café

Tartelette

Tartelette

Tartelette sablée et fruits de saison

Croustillant de pommes & pruneaux

Croustillant de pommes & pruneaux

Croustillant de pommes et pruneaux, caramélisés et flambés à l'Armagnac

Autour des fruits rouges

Autour des fruits rouges

Sabayon aux fruits rouges

Tarte citronnée du Chef

Tarte citronnée du Chef

Tarte au citron meringuée revisitée

Moelleux chocolat

Moelleux chocolat

Moelleux au chocolat et sa profiterole

En cuisine officie Stéphane Perrot. Aujourd'hui récompensé par le titre de Maître Restaurateur, il taquine au quotidien le piano, proposant une cuisine moderne, créative et colorée. Il met à l'honneur des produits frais, soigneusement sélectionnés auprès de producteurs de la région, très justement surnommée le "Jardin de la France". Une cuisine bistronomique, que l'on découvre à travers un menu du jour et une carte qu'il change très régulièrement au gré de l'humeur et des saisons.

La Cuisine

 © 2015 Réalisation : Caroline Schilling - Photos : Philip Schilling Mentions légales